PUREE DE TOMATE (TAP-PT)

2022-09-30

Problème que la technologie est supposée résoudre :

Caractéristiques techniques de la technologie :

La Purée de Tomate est une conserve obtenue par la déshydrations partielle de la mouture des fruits de tomate lavés et débarrassés de leurs graines. Elle est un produit semi liquide avec une matière sèche finale de 11 à 12 %.  Couleur : rouge vif, Composition nutritionnelle : vitamine C (22,4 mg/100g) ; β-carotène : 136,9 μg.


Caractéristiques économiques de la technologie

- Coût d’acquisition :

Les besoins en équipements/matériels nécessaires pour la production de purée de tomate sont estimés à 1.758.690 FCFA. La durée d’amortissement des équipements varie entre un (01) an et cinq (05) ans.


- Rentabilité économique :

Pour 230kg de fruit de tomate transformés, la rentabilité financière de la production de purée de tomate est de 51,21%.


- Avantage comparatif :

La technologie améliorée de production de purée de tomate utilisant une épépineuse est rentable. La production d’un emballage de contenance de 277g de purée de tomate nécessite une dépense totale de 364 FCFA et génère un bénéfice de 186 FCFA soit un taux de rentabilité de 50 % ;100 FCFA investis dans la production de 277 g de purée de tomate génèrent 51 FCFA comme retour sur capital avec la méthode améliorée contre 32 FCFA pour la méthode traditionnelle soit un taux d’accroissement de 19 % ;La purée de tomate obtenue par la méthode améliorée est plus hygiénique et garantit la sécurité sanitaire des consommateurs ;La pulpe de tomate obtenue à partir de l’épépineuse du ‘’complexe tomate plus’’ présente une acidité moindre comparée à celle de la purée de tomate obtenue à partir du moulin à condiments traditionnel.


Limites de la technologie :


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