Pain composé (valorisation des farines locales dans la panification)
2022-06-27
Problème que la technologie est supposée résoudre :
Caractéristiques techniques de la technologie :
- Elle a utilisé plus de 10 céréales et légumineuses (mil, sorgho, niébé, darey, oignon, arachide, souchet, anza, gamsa, loubatou, dattes, etc.) dans le pain et les produits pâtissiers.
- Les variétés de mil, sorgho et niébé adaptées à la panification avec un goût et une texture acceptable pour les consommateurs.
Caractéristiques économiques de la technologie
- Coût d’acquisition :
- Rentabilité économique :
- Avantage comparatif :
Limites de la technologie :