Transformations des farines de racines et de tubercules et de céréales (igname, igname, patate douce, taro, maïs, riz, mil et sorgho)

Transformations des farines de racines et de tubercules et de céréales (igname, igname, patate douce, taro, maïs, riz, mil et sorgho)

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Problème que la technologie est supposée résoudre :

. Résoudre les pertes post-récolte des racines et des tubercules et des céréales
. Autres sources de farines des cultures locales.
. Réduire l'importation de farine de blé pour la substitution avec les farines de racines, de tubercules et de céréales;
. La sécurité alimentaire

    

caracteristiques de performance et domaine d’application :

. Substitution de la farine de blé avec racines et tubercules et farines de céréales pour la production de pain, frites, tartes à la viande, biscuits, gâteaux et beignets en proportions de 5, 10, 15, 20, 30, 40 et 50, 70%.

    

Pays :
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