Transformations des farines de racines et de tubercules et de céréales (igname, igname, patate douce, taro, maïs, riz, mil et sorgho)

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Problème que la technologie est supposée résoudre :

. Résoudre les pertes post-récolte des racines et des tubercules et des céréales
. Autres sources de farines des cultures locales.
. Réduire l'importation de farine de blé pour la substitution avec les farines de racines, de tubercules et de céréales;
. La sécurité alimentaire

    

caracteristiques de performance et domaine d’application :

. Substitution de la farine de blé avec racines et tubercules et farines de céréales pour la production de pain, frites, tartes à la viande, biscuits, gâteaux et beignets en proportions de 5, 10, 15, 20, 30, 40 et 50, 70%.

    

Pays :
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