Pain composé (valorisation des farines locales dans la panification)

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Problème que la technologie est supposée résoudre :

    

caracteristiques de performance et domaine d’application :

Plus de 10 céréales et légumineuses (mil, sorgho, niébé, darey, oignon, arachide, souchet, anza, gamsa, loubatou, dattes, etc.) dans le pain et les produits pâtissier.



Ainsi, elle a utilisé plus de 10 céréales et légumineuses (mil, sorgho, niébé, darey, oignon, arachide, souchet, anza, gamsa, loubatou, dattes, etc.) dans le pain et les produits pâtissier.



Les variétés de mil, sorgho et niébé adaptées à la panification avec un gout et une texture acceptable pour les consommateurs.


    

Pays : Niger
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