Farines de racines, de tubercules et de céréales (igname, patate douce, taro, maïs, riz, mil et sorgho)

2022-01-19

Problème que la technologie est supposée résoudre :

- Résoudre les pertes post-récolte des racines, des tubercules et des céréales.

-  Autres sources de farines des cultures locales.

-  Réduire l'importation de farine de blé pour la substitution avec les farines de racines, de tubercules et de céréales.

-  La sécurité alimentaire

Caractéristiques techniques de la technologie :

Substitution de la farine de blé avec racines et tubercules et farines de céréales pour la production de pain, frites, tartes à la viande, biscuits, gâteaux et beignets en proportions de 5, 10, 15, 20, 30, 40 et 50, 70%.

    


Caractéristiques économiques de la technologie

- Coût d’acquisition :


- Rentabilité économique :


- Avantage comparatif :


Limites de la technologie :


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