Pain composé (valorisation des farines locales dans la panification)

2021-11-28

Problème que la technologie est supposée résoudre :

Caractéristiques techniques de la technologie :

- Elle a utilisé plus de 10 céréales et légumineuses (mil, sorgho, niébé, darey, oignon, arachide, souchet, anza, gamsa, loubatou, dattes, etc.) dans le pain et les produits pâtissiers.

- Les variétés de mil, sorgho et niébé adaptées à la panification avec un goût et une texture acceptable pour les consommateurs.


Caractéristiques économiques de la technologie

- Coût d’acquisition :


- Rentabilité économique :


- Avantage comparatif :


Limites de la technologie :


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